Bonjour a tous,
Il y a a mon avis autan de recette de mouna que de gourmets gourmands, perso je dois l’avouer je n’arrive pas a en faire une correcte. Tout ce que je peux dire c’est qu’elle doit être de consistance « estouffe Gari » et même etouffe Chrétiens selon l’expression consacrée.
De plus elle doit être, dans notre ville, parfumée a l’anis, soit de l’extrait soit de l’anisette et surtout pas de la fleur d’oranger qui doit être réservée a la brioche, soyons puriste et laissons a ceux qui le souhaite de faire ce qu’il veulent, c’est leur droit, le mien est de conserver l’originale comme base.
Enfin n’oublions pas les grains d’anis enrobé de sucre de 3 couleurs, blanc, rouge et vert, a mettre sur la boule.
Il me semble avoir donné une adresse à Nice pour en trouver.
Je me souviens que la réalisation était longue espacé sur 2 jours.
Cette recette est d’origine espagnol, alors que mon copain Claude Cacciutollo fils de son père et de sa mère prône la recette d’origine italienne : La casadièle, dont la recette très proche de la mouna est restée confidentiel à Phiskik.
Pour vous surprendre, je vais vous donner une recette tout à fait originale d’une Philskikdienne. Pour éviter le long travail de la préparation qui se termine toujours par une mouna dure, épaisse et sèche même toute fraiche, elle simplifie et va de 2 jours de préparation à 30 minutes !!!! En utilisant la levure chimique en respectant les proportions !!! 10minutes de pétrissage, 20minutes de cuisson !!! Le résultat est étonnant ! C’est de la mouna de base, pas de la brioche. A vous d’essayer. Bonne journée Bouns.
Dim 4 Mai - 14:27
