LA SALADE FRISÉE

La salade frisée,
 
Je viens d’acheter une Énorme salade frisée à la mesure de ma gourmandise.
Mais voilà, je suis le seul sur 2 car j’ai une femme a aimer les feuilles vertes, très vertes de l’extérieur, bon ! J’en mange une fois 2 fois et même plusieurs fois pendant que ma femme grignote du bout des lèvres le blanc du cœur que j’aime aussi.
Alors la ficelle à remonter le temps m’aide à me souvenir de ce que ma mère faisait de ces feuilles qui attiraient des grimaces de toute la table, mes 3 frères et mon père.
Ma mère très économe par la force des choses avait trouvé une recette que je pense avoir améliorée comme suis :
Faite revenir dans un faitout des lardons plus ou moins fumés selon votre goût, et jetez zy les feuilles vertes coupées en morceaux, les faire suer, ramollir, et jetez zy zossi des haricots blancs trempés de la veille et cuits en cocote 22mm pas plus.
Mélangez le tout, salez, poivrez et au moment de servir rajoutez un filet d’huile d’olive, ou même pour éviter sa cuisson dans son assiette pour bien conserver son goût et son parfum.

Même les plus résistants finissent par manger ces feuilles vertes.

Je rajoute toujours de l’ail dans l’eau de cuisson des haricots secs, je trouve que ça enlève le goût façade de la chair de haricot bouilli.

Bon apétatous. Bouns.

Ma mère aussi , elle faisait comme Bouns , la salade frisée, les lardon... et les fasouls ! Miam, un régal ! 
 Elle faisait aussi ( et je fais encore ) une délicieuse tourte à la scarole , avec des filets d'anchois , des olives noires , des câpres , des pignons et quelques raisins secs . Un plat de Noël à Naples , du temps de nos aïeux .

Merci Agnès de nous donner ta recette de tourte que je ne connais pas. La vie est belle

Je connais aussi la Caponata . Pas plus tard que la semaine dernière, j'en ai fait une grosse , avec des aubergines . Une partie chaude, je l'ai mélangée à des pâtes (orecchiette) et le reste , au frais Pour le soir . 
Une tuerie comme ils disent aujourd'hui .