Amélioration de la recette de Kesra

Messages : 361 Date d'inscription : 19/09/2012

Bonjour les gourmands,
J’aimerai apporter une amélioration à ma recette de Kesra sans matière grasse.
Rappel : 500 g de semoule moyenne ou fine selon ses gouts, 7 g de sel, 220 ml d’eau.
La intervient le pétrissage, mécanique 10 mn, plus finitions a la main en faisant comme pour la pate feuilletée, plis et replis la pate, aplati, plis et replis encore, etc. Et la je pense qu’il faut encore 10 bonnes minutes pour créer ce que j’aime, une kesra bien cuite et légèrement « feuilletée ».
Cuisson sur diffuseur métallique a petit feux 45 mn.
C’est un détail, celui de la gourmandise qui dépasse l’habitude.
Bon appétit. Bouns.

Bouns, tu nous mets l'eau à la bouche avec ta kesra ! Celle-là, il faut l'essayer. Cet aspect de feuilleté est à découvrir.
'oilà quedsoge de bien de transmett'e ces espériences culinaires.
Allez, au chantier pour s'arrégaler !"

Bonne journée à tous et bons essais !
Sc.

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