La recette de la chorba de maman Bouns
La chorba vient du mot arabe « echrobe » = boire. Scoungil avec son savoir vous-tu confirmera la chose.
Donc il s’agit d’un terme générique , soupe, qui laisse à chacun le libre choix du mélange.
Chez moi, LA CHORBA, la seule et forcément la meilleure, c’est un assemblage de pomme de terre, carotte,navet et surtout pas oignon,célérie,porreau, a faire cuire dans de l’eau salée, puis a écraser afin d’obtenir un liquide dans lequel pas très loin de la dégustation on fait cuire une poignée de langue de chat, ou de lentille( ou de pois chiche déjà cuit).
À ce moment-là il faut rajouter une touche de smen ou un pitit morceau de « chaama » graisse de mouton séché très difficile a trouver en France que je remplace quelquefois par un bouillon cube de mouton made in le marocain d’à côté d’chez moi (entention c’est une puanteur a l’état brut dans son emballage, mais qui donne une senteur incomparable de burnous comestible.
.C’est donc un choix entre chaama, smen ordinaire ou bouillon cube aux moutons (a l’achat,prévoir un bocal pour enfermer ces cubes sinon au retour chez toi la voiture…. Ya hrouiha ! ya baba ! ya hidi !!!!! Y manque plus que le berger et sa debouze .
Si pas tout ! Pour la fraîcheur de la chorba, prévoir selon son goût du moment soit de l’aneth, soit du persil juif dont le nom français m’échappe .
Si la chorba n’est pas assez grasse,rajoutez quelques gouttes d’huile d’olive.
Bon appétit Jacky et tous les autres.
Bouns.
Sam 14 Déc - 9:03
