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  LES RECETTES DE BOUNS

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scoungil
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scoungil

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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeLun 15 Sep - 19:18

Moi aussi j'veux aller dans la grotte pour avoir des bradjs d'chez nous !
Messel khir alikoum et récupérez bien durant votre sommeil du plus réparateur possible,
Sc.
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nourdine

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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeVen 19 Sep - 14:57

Justement tu me fais rappeller toi et gilles, que de toutes recettes que nous a fait découvrir Boutonné, comment se fait-il qu'il ai dérogé à la règle, celle des bradj et du petit lait pour fêter le premier jour du printemps dans les champs du montplaisant, toi Nadia avec ta recette la sieste est garantie pour notre pote, pas le sommeil qui  dure, après la piqure de la tsé tsé il se reveillera ya yémma les recettes qui vont nous tomber sur la tête que dieu nous protège on va tous finir à l'hopital ( il va nous gaver comme le canard) il parait et ne le dites à personne qu'il va nous sortir le baroud d'honneur avec des recettes à l'ancienne qu'il n'a jamais voulu dévoiler auparavant. tu l'auras ta surprise boutonné parole de nourdine.
amicalement
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Nadia21

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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeLun 29 Sep - 20:58

Ah si je narrais Matterra et nos sorties en groupes d'antan  .....
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scoungil

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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeMar 30 Sep - 12:33

Nadia bonjour,
tu cites MATERRA (MATTERRA). S'agit-il de la ferme qu'il y avait au Montplaisant ? La ferme MATERRA (orth ?), je situe bien.
Raconte-nous donc tes sorties en groupes d'antan. Cela en intéressera plus d'un(e).
Bien amicalement,
Sc.
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Bouns

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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeMer 23 Mai - 14:28

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Bouns

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  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 EmptySujet: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeVen 2 Mai - 14:41  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_quote   LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_edit


Bonjour les gourmets gourmands,

Pour casser la routine de la gastronomie habituelle il est nécessaire de trouver en permanence de quoi réveiller nos papilles toujours prêtes a de nouvelles aventures.

 Aussi, hier après midi une fois mon petit 4 heures dégusté, ma gourmandise du moment satisfaite, l’inquiétude du lendemain se fit sentir !!

 Oh malheur ! de quoi demain sera-t-il fait ? Y avez vous pensez ? Quoi-t-est-ce que demain sera mon petit 4 heures ?

Alors, estomac repus pour un instant je me mis a réfléchir, et mes yeux légèrement dans le vague se posent sur un fruit de mon jardin posé sur ma table de cuisine que j’avais sauvé des griffes du 1er criquets pèlerin venu de ma terre natale pour déguster une partie de mes agrumes en fleurs. Ce coquin a pour compenser l’effort de la traversée attaqué un jeune cédrat de variété Corse que je cultive avec amour pour en faire une délicieuse confiture aux parfums subtile et amertume légère.

Après avoir fait la paix avec ce criquet (y paraît que c’est un dénommé Nourdine qui lui a donné mon adresse, houarde chitane !!!) j’ai donc ramassé le jeune fruit grignoté pour profiter de son parfum dans ma maison, il est tellement parfumé qu’en le griffant en passant de temps en temps devant lui, une douce odeur se propage au alentour.

Mais que faire d’un jeune cédrat ? Alors le contexte de l’heure, du fruit, de la cuisine, de mes envies, ont fait le reste et tout comme avec une patate douce, j’ai tranché finement le cédrat et dans une poêle fait rissoler, puis cuit a l’étouffé sous un couvercle et au moment ou les tranches étaient tendre, j’ai saupoudré de sucre pour caraméliser le tout.

Impossible de raconter il faut le faire pour découvrir le sublime dessert que cela donne. Cela n’est possible qu’avec un cédrat corse dont l’amertume est légère et ne nécécite pas de trempage ou de râpage d’écorce.

Voilà ma dernière trouvaille, je ne suis certainement pas le premier ou le seul, mais a ce jour, point de nouvelle a l’horizon.

Bonne soirée a tous. Bouns.
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Bouns

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  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 EmptySujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeSam 3 Mai - 6:16  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_quote   LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_edit


Quitte a être le dernier, de Bouns a Bouns, je constate que la rubrique Les recettes… se dédouble sous l’effet de mes erreurs, mais aussi parce que pour l’instant je suis le dernier à écrire, merde alors ! Avez vous pensez au dernier des mohicans ? Cette histoire de notre enfance qui va nous arriver a nous !

Nous sommes les derniers des P N, la fabrique ne fonctionne plus. Et pourtant… combiens d’anonymes ou de silencieux lisent nos écrits ? Des curieux ? Non je ne le pense pas, des amateurs de recettes de cuisine ? Oui certainement mais pas seulement, ILS VEULENT GARDER LE CONTACT, avec les courageux qui osent écrire.

Il ne faut pas que je me lâche sinon je vais écrire encore pour ne rien dire.

 Si ou plait monsieur l’oued master, voulez vous « rapatrier » mes rondelles de cédrat dans la même rubrique, juste pour ne pas perdre le parfum de cet agrume qui embaume mon quoeur ce matin. Bon samedi . Bouns.
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  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 EmptySujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeSam 3 Mai - 21:44  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_quote


patché saluté boutonné

le criquet pèlerin venu en pèlerinage dans ton jardin d'eden s'est bien restauré et il le merite après toute cette longue traversée, il a réussi à trouver ton adresse ti vois les empreintes de pas sont toujours là pour le guider et il a dégusté du corsé.
Tu a réussi malgré que le fruit soit altéré par ce coco à le faire préparer et le manger en dessert
faut être fort et il n'y a que toi qui peut le faire.
ici la fraise commence à être étalée à la rue vallée du côté de colatrella, on attends la production des hauteurs de stora et de grande plage la belle parfumée et éclatante celle dont les plants ont été ramené d'Italie il y a très très longtemps.
Alors le criquet lui il est venu te rendre visite, te rappeler la chaleur du pays, embrasser ton jardin et retourner s'empiffrer de fraise à ta santé.
Continue à nous faire régaler, qui sait le petit pas peut-être les silencieux parleront et nous feront profiter de leur savoir et connaissance de leur ville, de la cuisine, des histoires etc.... parce qu'ils font partie de la grande famille de philippeville  et ça c'est un Philski qui le dit.
amitiés à tous
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  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 EmptySujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeDim 4 Mai - 7:39  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_quote   LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_edit


Merci Nourdine pour tes commentaires, j'aime et surtout l'utilisation de ma dernière invention il y a qx jour , la contraction  : PHILSKIK qui représente bien le sentiment et l'esprit de ce site.
 Pour le reste c'est plus mon estomac qui pense et trouve des gourmandises que mon cerveau qui lui ne fait que suivre. Ya toujours un chef qui commande. Ce soir grande soirée foot sur la télé...
Et baha y centre, Kinioua y rentre, allez les Verts. Bouns.
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  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 EmptySujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeDim 4 Mai - 17:03  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_quote


bonsoir Boutonné,
Ah les grands joueurs de la JSD? dis moi que je ne me trompe pas, quant aux Bleux et aux verts un destin lié en foot ils sont mondialistes, en hand ball l'une est championne d'Europe l'autre est détentrice de la coupe d'Afrique des Nations.
Une finale de la coupe de France typiquement bretonne, l'équipe de montagné a souffert avec guingamps une belle équipe homogène, qui a maitrisé les duels aériens, belle finale que j'ai eu plaisir à regarder, je crois que toute l'Algérie était braquée sur ce match ce matin à la terrasse de la place de l'église dans les cafés les commentaires y allaient.
amicalement
nourdine
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  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 EmptySujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeLun 5 Mai - 9:01  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_quote


Oui, nous apprécions les uns les autres, les prouesses du Petit Poucet. Bravo à ces Braves jouteurs de ballon rond ! Si cela pouvait "faire école" ...
Pas besoin de millions d' Euro pour réussir une belle Fête : une bouteille de gazouz à partager entre amis et c'est un Festival ! pour peu que Bouns y nous amène sa Mouna ! Il en a les possibilités.
Nous apprécions aussi cette géniale trouvaille "Philskik", Philskiks (au pluriel) que je salue amicalement.
Scoungil des Collines
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  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 EmptySujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeLun 5 Mai - 9:15  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_quote   LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_edit


A que coucou Scoungil des collines , je suis amateur de morilles a en baver d'envie. C'est le moment dans ta région de collines. Y -en-a-t-il ? Et a quel prix ?
Pour la mouna c'est dans la rubrique de" mouna de Cacciutollo" va voir a voir avant midi. Bouns.
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  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 EmptySujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeLun 5 Mai - 11:11  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_quote


Ah, les "éponges" comme on dit aussi...
Ici, c'est fini d'autant que cette saison, on ne peut pas dire qu'elle fût bien arrosée, loin s'en faut. Il s'en est cueilli il y a 1 mois et encore, pas de partout. Je n'y suis pas allé. Là, il faut attendre 11 mois maintenant. A moins que vers le  04 ? Personnellement, je n'ai pas de contact.
Quant au prix qu'il s'est pratiqué, aucune idée ; peut-être même plus cher qu'au Supermarché. Et encore, il faut connaître le fournisseur parce qu'il est capab' de les avoir achetées venant de Manarf'ch' ...
Ce n'est pas comme les lactaires (qu'on aime ou comme n'aime pas  car il y a bien meilleur) : il s'en est cueilli 2 (deux unités) en février (ne riez pas !) C'est vraiment exceptionnel car, en général, début décembre c'est fini.
Voilà pour le chapitre "champignons".
Amicalement à tous aussi, sans souci,
Sc.
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  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 EmptySujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeLun 5 Mai - 13:41  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_quote


Bouns difficile de fusionner les deux chapitres concernant tes recettes.
Il faudrait que je réécrive tous les commentaires déjà postés par nos amis, alors diocane à la madone on laisse comme ça, tant pis mais la prochaine fois c'est toi qui va te taper tous les commentaires.
Allez, on te pardonne tellement tes recettes nous font baver.
Amités
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  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 EmptySujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeMar 6 Mai - 9:22  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_quote   LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_edit


Chers gourmands

Je vous demande pour faciliter les échanges gastroduodénomiquezid chouiaj’aiencorefaim, de ne plus utiliser ce sujet mais l’autre qui porte le même titre, Les recettes de Bouns .Si toi yenna comprit toi très fort.

Je récapitule ; plus de commentaire après cette dernière phrase :

Rendez vous sur l’autre LES RECETTES DE BOUNS ? MERCI. BOUNS
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scoungil

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  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 EmptySujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeVen 16 Mai - 13:10  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_quote


Je reviens sur cette page de Bouns que nous remercions de l'avoir ouverte,  pour en remett' une couche sur les calamars.
Les calamars farcis : ma mère les préparait à sa façon et nous nous régalions, vous vous en doutez bien ... mais il y a de cela ... Ouh, c'était à Philiville !

On vient de m'en donner 5, pêchés l'hiver dernier. Ils ont la taille d'une petite torpille de 50 mm.  Y'a donc intérêt à les  farcir.
Qui c'est qui peut m'donner une recette de ces bêtes à farcir ? Je m'adresse à Bouns, à Gérard, à tout Storasien ou autre.

Déjà merci pour cette information. Bien amicalement,
Sc.
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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeSam 18 Aoû - 9:31

En relisant ce dernier message concernant les p'tites torpilles de 50mm, vous avez bien saisi qu'il s'agissait du calibre, comme on dit un obus de 75 ou de 105 (mm). La longueur du corps du calamar, 220 mm. Même en l'esprimant en mm, sa taille elle nécessitait une généreuse farce. Rosoment qu' j'ai feuilleté dans "la cuisine PN" pour la recette parce que si j'avais compté sur une réponse, les calamars y z'auraient pourris, y z'auraient.
Allez, sans rancune.
Sc.
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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeDim 9 Sep - 16:55

Bonjour mon ami ,
Alors comment q'tu vas ?
c ' EST VRAI que je ne viens pas souvent sur le faux rhum ni sur les rubriques ( manque de temps ) , mais je tiens a donner mes impressions lorsque j'en visite une et la rubrique recettes de Bouns a attiré mon attention mémé yeux ont vu tes recettes  ,  tu es calé sur les recettes de la bas dit !!! Eh beh tu sais pas ???  Je vais en essayer une pour voir et te donnerai mes impressions et sur ce , je te souhaite et vous souhaite à tous une bonne soirée !!!
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Bouns

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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeLun 10 Sep - 6:33

Salut Bagur III,
Avec les fortes chaleurs que nous avons eues et qui continuent en ce moment, plus tes remarques, mon cerveau a 80 % axé sur la nourriture donc les recettes de cuisine, il m’en revient une pas forcément d’chez nous, mais que l’on pratique :
La conserve de tomates concentrées. Facile !
Tu vas au marché rue Vallée, tiachete quelques tomates bien murte, des longues plus charnues que les rondes, tu lés écrases a en faire du liquide, tu filtre avec un torchon en éliminant au maximum l’eau, puis tu l’étales sur le torchon et fait séché au soleil en la retournant toutes les demi-heures jusqu’a obtenir la consistance d’un concentré de tomate.
Au bout de la journée c’est fait et une fois rempli les verres a moutarde tu recouvres d’huile d’olive.
Ya plus ka ! Yiena d’autre, mais c’est pour la prochaine fois, pasque dabord ya la recette du vinaigre qui attend son tour depuis un moment, et a chaque fois ya un stroudze, un atchidente qui la retarde pour son plus grand bien, car plus le vinaigre vieillis meilleurs il est,
comme nous autres. Amitiés, Bouns
N B : Tu connais la recette du concentré que tu achètes en ce moment ?
Les Italiens achètent les vieux bateaux de la marine a Toulon, en font des boîtes de conserve et mettent le concentré fabriqué avec les tomates qui poussent en France du côté des B D R et du Vaucluse !!!   Y paraît ?
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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeLun 10 Sep - 8:11

Salut t'à vous les Briagounes d'la bouffe et du Concentré de tomates,


Cette histoire des vieux bateaux de la "Royale" récupérés à TOULON, les mauvaises langues y disent qui rajoutent même les boîtes de sardines de CACCIOTOLO (çuilà de STORA en 1952) et qui font des fers à béton pour construire les zouvrages autoroutiers ! Va sa'oir ?


Trèfle de caoulade, on arrête-là, accidente ! (prononcer Atchidenté).


Je saluille tous les lecteurs de ce site a'ec une mention espéciale pour Bagur III, Bouns et BMW (par ordre alpha),
Scoungil (achqoun' Scoungil ? - Fatigué d'la caf'tière, aujord'hui acore)
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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeSam 15 Sep - 6:22

Vinaigre n’est pas qui veux, et en dehors des commentaires sur les radios et télés, de fabricant-commerçant-possédant –LA-vérité-sur- le- sujet, il reste la base commune a partir de laquelle toutes variantes sont autorisées pour se démarquer ! La preuve, chez nous il y a La pitzz, ailleurs il y a 80 recettes (de croque-monsieur) chez les pizzaiolos.
                                 La base technique de la fabrication du vinaigre repose sur une formule :
                                 Pour un vinaigre titrant 8° (d’acide acétique et pas d’alcool) sur l’étiquette de la bouteille, il faut un vin ramené a 8° d’alcool en rajoutant de l’eau, exemple, pour un litre de vin titrant 12°divisés par 8° à obtenir = 1.5 l de mélange, soit 1l de vin plus 0.5l d’eau. Il est important que le mélange soit à 8°pour faciliter la transformation. De plus il est conseillé de mettre un peu de vinaigre ancien au fond du vinaigrier pour aussi faciliter la transformation.
                                  Il existe une autre méthode qui consiste a préparer une petite quantité de vin a 8° d’alcool que l’on verse dans un plat plat pour avoir une meilleure surface a l’air, bien au chaud dans la cuisine sur le réfrigérateur. Au bout d’une semaine environ se forme a la surface du mélange un voile blanc, appelé « la mère » contrairement au tas de merde injustement appelée mère qui se trouve au fond du vinaigrier, constitué de déjections des levures et de leur cadavre.
                                 Quand toute la surface du plat est recouverte par le voile, il faut délicatement le déposer a la surface du mélange dans le vinaigrier, le seul endroit ou se trouve la mère du vinaigre et attendre « un certain temps » pour obtenir un excellent vinaigre à condition d’avoir choisi un très bon vin qui délivrera toutes ses qualités de base.
                                  Je suis de moins en moins heureux de vous savoir en bonne santé, puisque vous me lisez sans jamais faire un commentaire. Bouns
De plus mon cher Scoungil, le sac de mes souvenirs, de mon vécu à Philippeville n’est pas inépuisable surtout que chaque sujet ne donne pas grands commentaires qui pourraient faire durer la chose sous forme de discussion. Soyons modeste, ça n’intéresse pas grand monde…  La cuisine racontée par des hommes ! Et surtout lu par des hommes ?
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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeSam 15 Sep - 10:26

Merci Bouns pour cet éclairage que tu donnes sur le vinaigre "swa-swa" - si je peux me permettre cette entorse avec "swa-swa" sachant qu'on parle du vinaigre de vin ('Haram' - péché).
Personnellement, je ne rabaisse pas la teneur en % d'alcool. Je reste à 12%. 
Esplique-moi ça qui s'passe a'ec ce %. 
Ne me réponds pas "ton vinaigre y l'est pas bon". Dis-moi des différences de goût par exemp'. Le mien, j'le trouve bon. Ne me réponds pas non plus "essaie à 8% et compare". C'est peut-êt'e ça qu' je ferai ... mais qu'à même !
Merci de ça qu'tu pourras nous dire.
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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeMer 19 Sep - 16:23

  LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 C:\Users\GRARD~1\AppData\Local\IM\Runtime\Skin\E2FEE5~1\content
body,html { overflow-y: hidden; overflow-x: hidden;}
[ltr]La transformation d’un vin a 12° en vinaigre est possible mais prendra beaucoup plus de temps que celui a 8°, les ferments sont plus a l’aise pour la transformation, il est même possible d’être obligé d’ensemencer a nouveau quelques semaines plus tard avec du vinaigre.
De plus le % a 1.5° autorisé en alcool résiduel est souvent dépassé, donc hors la loi, ce qui ne te gène pas mais lui confère un goût,une odeur et de l’alcool… qui semble te plaire , alors continu.
Autre dégât possible, le vin devient aigre ou se madérise avant de se transformer a cause des moucherons…en une merveille des merveilles selon ton goût, et une fois de plus, tu fais ce que tu aimes.
Putain d’amateurs, y m’ont fais chier pendant 40 ans sur les salons agricoles :
Pardon Monsieur pouvez-vous me conseiller ! J’ai des pucerons sur mes rosiers et j’hésite entre ce produit et celui là ?
Et ben mon con tia pas fini la première phrase de ta réponse qu’il te coupe la parole :
Ah non voyez-vous, c’est pas ça du tout, vous-vous trompez… Moije etc.
Mon tord c’est de donner la technique de base, et d’oublier la gourmandise de chacun. Pardon Scoungil.
Bon dimanche et merci pour les journaux a venir.
Ce matin il y a messe pour les 60 ans de mariage d'une Philippevilloise , Danielle Guiscafré, plus apéro après. C'est mieux qu'la messe des morts.[/ltr]
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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeMer 19 Sep - 18:55

Merci Gérard. Tes explications elles m'éclairent comme y faut.
Oui, le fait d'augmenter le % en alcool a pour conséquence le ralentissement de la fermentation éthanoïque. 
Entention mes Amis, mon vin' aigue de vin y se fait pas en 48 h. Y met plus de 60 jours pour êt'e swa-swa. Y faut faire entention de pas rajouter du vin dans la mixture, astroment on obtient une nouvelle fermation  " l'acétique" et là, c'est plus du vin' aigue que ti as, c'est de l'acétone. Ti jettes tout ! 
Mais tout l'monde y sait qu' son bébé c'est le plus beau, alors mon vin'aigue à partir de 12 %, c'est pas de l'eau d' bénitier, c'est t'une merveille.
Quant aux jeux de questions-réponses que queq' z'uns y font, c'est pour montrer qui z'ont arrégardé le sujet et ça montre leur intérêt pour la soge. 'Olià, c'est tout.
Contunue Bouns à nous "nourrir" de ta riche expérience. Même si y a pas d'retour, c'est pas grave, y en a beaucoup qui t'lisent et y s'arrégalent. 
Salut à tous, Scoungil
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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeSam 29 Sep - 7:35

Bonjour les gourmands,
J’ai bien cherché aux alentours, plusieurs fois, malheureusement pas très loin et je n’ai rien trouvé ! Pourtant il a fait très chaud cette année ! Et malgré ça les chardons sauvages sont restés petits avec un tout petit cœur….
Vous vous souvenez ? Les « ghernoun » ? Sortes d’artichauts que les yaouleds vendez épluchés sous forme de cœur enfilé sur une ficelle sur le bord de la route de St Antoine en ce qui me concerne. Ils criaient, « ghernoun ! Ghernoun ! Hachhra dorro ».
C’était un régal comme légume dans le couscous. Mais pas seulement, en vinaigrette je me souviens !
Et vous les avez-vous utilisés autrement ?
À vos plumes, merci. Bouns.
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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeSam 29 Sep - 9:10

Les "ghernoun" ne sont jamais parvenus au Montplaisant, Allech-pourquoi ?
- parce qu'y en avait des p'tits malins qui les achetaient avant nous, route de St Antoine ! Et quand le "youled" y s' l' avait tout vendu et gagné  quelques miat' franc' à coup de AachRa douro, y rentrait direct'ment à la khaïma sans avoir à monter jusqu'au Montplaisant. 
Entention, nous on faisait pareil dans le bled a'ec les dardouz' (les grives) que les  p'tits bergers y venaient vendre au village et quand y z'arrivaient chez nous, à nous y nous restait que les moins jolies, les plus abîmées, les plus maigues, meskin'. 
On avait trouvé l'astuce : on envoyait nos p'tits yaouleds (les nôtres) à la rencontre des bergers et comme ça, on se servait les premiers, moyennant un p'tit "fabour" (faveur = pourboire) aux uns et aux z'aut'es.


Pour revenir aux artichauts sauvages dans le couscous, j'imagine le Monument ! D'ailleurs aujourd'hui, not'e couscous-maison y  l'est débordant d'artichauts d'Italie, à la saison.
Y faut se faire plaisir, dans quat' jours on n'est plus là !
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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeSam 20 Juil - 16:02

Toujours la provoque au grand Scoungil, aussi je te réponds :
Le Créponné maison :
 
Avec de l’eau et du jus de citron à votre convenance, sauf le sucre où il faut surdoser.
Mettre le jus au congélateur juste le temps de bien le refroidir.
Mettre des glaçons concassés dans un saladier assez grand pour contenir le saladier avec le jus de citron, et le faire tourner a la main comme dans une baratte.
Au bout d’un moment, ya « FIDENZA » qui va vous servir un créponné.
Salut provocateur. Bouns.
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MessageSujet: Re: LES RECETTES DE BOUNS     LES RECETTES DE BOUNS - Page 6 Icon_minitimeSam 20 Juil - 16:37

Je savais que dès qu'on parle "saveur", Gérard, alias Bouns, c'est not'e Sauveur. Je savais bien qu'y savait nous faire savourer a'ec ça qui "fesait" Fidenza ! 
Va savoir ça qui va nous annoncer mai'nant ? Une de ses recettes de son quartier (à côté le Théâtre Romain).
Pour nous demain, sur braise de charbon de bois, les keftas au koumoun'. Et au dessert, un gros bettigh jaune (traduire "melon") doux comme l'ahsel (traduire "miel"). Et pour bien arroser tout ça, le rosé bien frais de la fille BRACHET (de Philiville)
Bon dimanche à vous tous !
Sc.
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